Como remover lagosta da Concha

A lagosta é um dos frutos do mar favoritos de todos os tempos, com a maioria das pessoas, e muitos pratos com lagostas exigem que a carne seja removida da casca. Aqui estão algumas dicas úteis quando você prepara um prato de lagosta em casa.

Uma maneira preliminar de preparar uma lagosta, que deve estar viva, é agarrá-la firmemente pelas costas, mergulhá-la rapidamente, de cabeça primeiro, em uma chaleira de água fervendo rapidamente e depois submergir o resto do corpo. Certifique-se de ter uma quantidade suficiente de água para cobrir completamente a lagosta. Ferva rapidamente por 5 minutos; abaixe a chama ou remova para uma parte mais fria do fogão e cozinhe lentamente por meia hora. Retire da água e deixe esfriar.

Depois de preparada dessa maneira, uma lagosta pode ser servida fria ou talvez usada na preparação de vários pratos confeccionados. Se for usado sem preparação adicional, geralmente é servido a partir da casca, que geralmente é aberta. Maionese ou outro molho geralmente é servido com lagosta. A carne é removida da casca com um garfo pequeno enquanto é comida.

Para remover a lagosta da concha, primeiro puxe as duas garras grandes e os quatro pares de garras pequenas e quebre a cauda do corpo. Em seguida, usando uma tesoura, corte uma única fenda em todo o comprimento da concha que cobre a parte inferior da cauda e remova a carne dentro da cauda em um pedaço grande e inteiro. O trato intestinal, que pode ser facilmente observado, será encontrado embutido nesta peça e percorrendo todo o comprimento. Corte a carne e remova-a. Em seguida, retire a carne do corpo da concha, mantendo apenas a parte que parece ser fibrosa, como a carne da cauda. O estômago, não deve ser removido da concha. No entanto, deve-se tomar cuidado para obter toda a carne ao redor dos ossos na parte óssea da lagosta. A substância coral, isto é, as ovas da lagosta, também deve ser removida, pois pode ser usada para enfeitar.

Com a carne removida da concha, retire a carne das garras. Abra as garras grandes, usando uma bolacha ou um martelo pequeno para esse fim, e remova a carne que elas contêm. Se as pequenas garras forem usadas para enfeitar, como costuma ser feito, retire a carne sem quebrá-las; caso contrário, quebre-os como no caso dos grandes.

Nora Maskuri